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买排骨时牢记4个技巧 挑得排骨新鲜又好吃
2021-04-27 来源:味谷的厨房

排骨好不好吃,除了烹饪技巧之外,跟食材本身也有很大关系,有些人平时去买菜可能不太注意,一般会选择购买又大又粗的排骨,觉得这样的排骨肉多更实惠,其实这样挑选排骨的方法是错误的,因为同等重量的情况下,一斤排骨要比一斤肉贵上好几块钱呢,肉贩子非常乐意你这样挑。那么,如何才能挑到优质的排骨呢?卖了30年猪肉的肉贩分享:买排骨时,外行人只挑肉多的,牢记这4点,保证让你挑选到好排骨。

买排骨时,别只会挑肉多的,牢记4个技巧,挑得排骨新鲜又好吃

1、看位置

一张排骨主要被分为两大部分,第一是前排,第二是后排,不同部分的排骨,它的吃法也是不一样的。前排是在接近猪头的那个位置,肉会比较少一些,但骨头会相对来说更细一点,所以前排的排骨就适合红烧和清蒸着吃了,不适合拿来炖煮;而后排是比较靠近猪尾部部分的排骨,肉更多,骨头里的骨髓也很多,更适合用来熬汤。现在排骨的价格还挺贵的,如果买错的话真是太浪费钱了,得根据你的烹饪方式来进行选择。

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2、看颜色

挑选排骨的时候,还是要看排骨的颜色,新鲜的排骨颜色呈现鲜红色,最好的是粉红色,而肥肉则是浅一些的粉红色,这样的排骨都是新鲜的优质排骨,可以放心购买。而一些颜色比较深的或者很白很暗沉的排骨,有可能是冷冻过的排骨,或者是已经放的时间很长了,新鲜程度大打折扣,不建议购买。

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3、摸手感

我们还可以通过摸手感上来判断排骨品质的好坏,新鲜的排骨,用手摸起来是非常光滑,比较干燥或者上面有微微的湿润感但是不黏手的,用手一按肉质会迅速回弹,如果排骨摸上去不仅湿湿的还黏手,说明这种可能是存放很久了或者是注水的排骨,这样的排骨可不要买。

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4、闻味道

最后一步就是把排骨拿起来闻一下味道,排骨有肉腥味其实是比较正常的,品质好的排骨会有自然的鲜肉味,淡淡的肉腥味,不会太刺鼻。如果排骨闻起来没有腥味或者有一股难闻的异味,这样的排骨都不建议买,很有可能排骨已经变质了。

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以上就是购买新鲜排骨需要掌握的4个技巧,虽然只是买几块排骨,但毕竟大家是要吃进肚子里的,所以还是慎重一点比较好,大家下次去买排骨的时候一定要运用这些小技巧哦。

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责任编辑:佳梦
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